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当食疗不再是故纸堆里的药膳方,当现代健康理念与中医养生融合碰撞。面对争议纷扰,面对鱼龙混杂,你想了解一个真的食疗吗?辛宝食疗养生教学团队合力打造讲不忽悠的食疗——待你共悟


名医孙思邈在《伤寒论·辨厥阴症脉症并治》中说:“食以索饼,不发热者,知胃气尚在,必愈”。
食疗基于营养,成分容易被有机化,易于吸收,而药疗却有着复杂的药理过程,不易在机体同化。
属阳的食物最大的特点是性温性热,味辛气重,药性向下,它们的主要功能是让身体内的阳气下降,所以,当人体内的阴气太盛,内寒太大之时,就可以用它来提升阳气,温经散寒。
在《后汉书》的成书时代就有了药膳这一中医特有的剂型应用。
孙思邈在《千金方》中并设“食治”专篇,指出:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资血气。若能用食平疴、释情遣疾者,可谓良工”,特别强调饮食的作用,说明饮食与心理调节的相关性。
苹果、菠萝、葡萄等为主要原料制成的果汁性味比较平和;而蔬菜汁中常见的胡萝卜汁性味是不平和的。
《千金食治》记载芹菜,味苦、酸、冷涩,无毒。益筋力,去伏热。
韭菜口感辛辣、微酸,性味属辛辣。
五菜指的是韭、薤、葵、葱、藿。
五味之枣果肉味甘酸、性温,归肺、大肠经;具有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效;可用于胃阴不足、口渴咽干等症。
五畜之羊肉羊肉性温热,益气补虚,适合虚寒体质的。身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。
“不时,不食”,就是说不是这个季节的食物不要去食用,所以我们在选用食材的时候应根据时节。
在早春时节,适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜,不仅能消散阴寒,助春阳升发,而且其中所含的碱成分,还具有杀菌防病的功效。
仲春春季中期,为天气变化较大之时,气温骤冷骤热,变化较大,饮食应以清淡为主。
在一年四季中,夏季是一年里阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛,应多食冷食。
秋季饮食调养的首务为滋阴润燥。其次,饮食当多温少寒,并可适时进补。还应遵循“少辛增酸忌苦燥”的原则。
冬天的日常膳食,可尽量多食些“肥甘厚味”的食品。
辛味食物具有发散、行气或润养等作用,多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。如葱、生姜、胡椒等,对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽,以及肝胃气滞饮食不香、胃脘不适有很好的作用。
按照五行理论,黑色配属于肾,肾与冬相应,黑色入肾。
南方地势低下多潮湿,易于湿困脾虚,饮食菜肴中宜多用辛辣之品,像四川地区就喜食辛辣食物。
皮肤常在不知不觉中出现乌青或青紫瘀斑(皮下出血)、面色晦暗,容易出现暗斑、面部钞票纹、口唇颜色偏暗、舌质暗,有瘀斑等属于气虚质表现。
凡是药物,其性味之偏较大,多有毒,作用猛烈,所以一般用来攻邪。
淡薄之中滋味长说的既是人生况味,又是养生真谛,从食疗角度来讲,应多食清淡反对荤食。
在五味中,甘味是人体生命摄入的主体食物味道,其他四味,均只作为调味品少量摄入,而只有甘味要大量食入。
所有甜味的糖类都有一定的解毒作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比较快。
蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。
调剂食物要看四季的气候,饭食宜温,羹宜热,酱宜凉,饮宜冷。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,属温补性食物。
辛味食物具有发散、行气或润养等作用,多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。如大葱、生姜。芫荽、薄荷、等,辛味等于辣味。
只有遵循科学、平衡的原则,才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。
患泄泻,属湿热内蕴证,宜食马齿苋。
胃阴不足应食含水分较多的水果,不宜食干果。
食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密切关系。
梅子、石榴、苦瓜、茶叶、海带、海蜇等,这类食物体现出来的特性就是升浮。
食物的升降浮沉的特性,不能借助不同的烹调制作而实现。
酒炒则降,姜汁炒则散,醋炒则收敛,盐水炒则下行。
温性食物多具有增体力、强身体的功效,有的原料还具有补气血的特点。
几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效,而以清水煮汤最能保留食材营养。
龟鹿二仙膏以补肾为主,秋梨膏用于养血补虚。
肿瘤患者的食疗原则应根据肿瘤患者“邪实正虚”的临床特点来制定,并兼顾各个脏器肿瘤的特点。
阴阳失调是肿瘤发生、发展变化的基本病机。
《灵枢·刺节真邪》曰:“积之成者,正气不足,而后邪气踞之。”
对于肥胖的中医食疗要符合中医治疗肥胖的原则,主要有两个方面:一是补法,二是活血化瘀法。
中医说羊肉性温热,益气补虚,适合虚寒体质。
补血必须先健脾胃,脾胃强健则生化之源不绝。任何中医上的所谓补血食疗的食物,都首先必须具备健脾胃的作用。
黑木耳味甘,补中益气,养血安神。
广东著名中医邓铁涛的经验是,黄芪轻用则降压,重用则升压。
膳食纤维不能被人体消化与吸收,所以是无用的。
当复方银翘片之类的解表发汗的中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者。
食疗面点主要可以分为八大类别。
性味平和的饮料在饮用时没有太多的禁忌。
药粥不能像普通的粥那样随意食用,而必须要讲究药物的对症原则,不可盲目食用。
滋补类药物及质地坚硬厚实的药物,煎煮时间不宜过长。
一般情况下,煮粥是用急火煎沸,慢火煮至成粥的办法。
糖尿病的患者,可以经常吃些决明子粥、芹菜粥。
药酒是一种加入中药的酒,具有保健作用,可过量使用。
药酒随所用药物的不同而具有不同的性能,用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同,用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别,因而不可一概用之。
食疗茶饮应辨明是体质选择最佳最适合的,而不应一味只追求价格高的补益类药物。
气虚体质可选择饮用干姜茶、肉桂茶、附子茶等具有温热功能的茶饮,但应注意不宜过饮。

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