2020智慧树(知到)《甜品达人攻略》答案_单元答案_期末答案_知到智慧树答案

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如今,以甜品为媒介的社交方式已受到越来越多年轻人的青睐,人们既钟情于它丰富的口感,又倾慕于它蕴含的情调和惬意。甜品种类层出不穷,知识典故流传延展,制作技术日臻成熟,搭配方式花样翻新,普及甜品文化势在必行。


面包最早出现在( )。
下列甜品中,属于中式甜品的是( )。
目前全世界约有( )的人以吃面包为主。
烘焙产品的范围十分庞杂,它主要包括( )这几大类。
烘焙食品的历史十分悠远,其中以面包为最。
下列面粉中,适合制作蛋糕的是( )。
鸡蛋在甜品中的作用是( )。
下列工具中,不属于搅拌工具的是( )。
甜品制作中,常用的称量工具有( )。
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
现代饼干产业是由( )开始的。
苏打饼干属于( )。
小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。
制作曲奇用到的面粉是( )。
下列哪种饼干需要热粉调制面团( )?
蛋糕的种类很多,按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径,通常可分为哪几类?( )
磅蛋糕源于18世纪的( )。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,因为奶酪经过发酵,所以营养养份更易被人体吸收。
乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过(或不经过)烘烤、装饰而成的制品。
布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,属于重油蛋糕的一种。
在公元前6000年的古埃及,吃(  )被视为贵族的特权。
和面的四种基础技法为( )。
温度对发酵来讲至关重要,面包烘焙师通常会让面团在( )发酵。
( )是另一个重要的因素,它决定了面包的味道和颜色。
如何用面团吹出完美的气球呢?水、面、盐三者比例必须调配好,和好的面还要醒8到10个小时,使面筋松弛,具有一定的 弹性和延伸性。
索多克索成为世界上制作慕斯蛋糕的第一人,被称为“慕斯之父”。
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃也可以做为蛋糕夹层。
布丁的历史可以追溯到( )年甚至更早的年代。
蛋挞,是冷冻类产品中的一个经典代表。
泡芙是一款源于法国的甜品,象征着和平和吉祥。
我们常用的装饰材料大致分为三种:巧克力装饰、奶油霜装饰和( )。
奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气,使体积扩张并降低密度,而呈现的松发状。
制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。
糖艺中的“糖”通常是指砂糖、( )或饴糖。
水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。

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